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| Liens express |
Liens éducatifs |
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À l’automne, à partir de la mi-septembre, les gens de toutes les régions du Québec, du nord de l’Ontario et des Maritimes, viennent goûter et cueillir eux-mêmes leurs pommes et leurs raisins de table, et repartent chez eux, le ventre et la tête pleins de beaux souvenirs et d’air frais de l’Estrie montérégien. |
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| LIBRE CUEILLETTE DE POMMES
Nous avons une (1) variétés de pommes semi- hâtive et trois (4) varitétés tardives ainsi que quelques variétés de pommettes.
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| Ginger Gold | ||
| Le cultivar Ginger Gold provient de semis aux parents inconnus. Il a été découvert dans un verger de Winesap aux États-Unis en 1980. Au Québec elle se cueille dans les première semaine de septembre. De concervation courte (6-8 semaines) sa chair sucrée aux arômes de gingembre fait le plaisir des adepte de la pomme à croquer. Elle se cuisine en deux cuissons en cubes ou en lamelles. | ||
| McIntosh | ||
| Découverte en Ontario par John McIntosh en 1930, de loin la plus populaire, en saison à la mi-septembre, pour une conservation jusqu’en décembre, grosseur moyenne, peau rouge foncée sur fond vert d’un côté, dont la chair sucrée est croquante, juteuse et faiblement parfumée. On la mange telle quelle en automne; plus tard, on en fait des jus frais, des cidres et des vinaigres. La McIntosh s’écrase si on la cuit entière au four ou si on en garnit des tartes ; c’est pour cette raison qu’elle est recommandée dans la fabrication des compotes. |
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| Mitch Gala | ||
| À partir de la mi-septembre, pomme à croquer. Bonne en salade et en sauce. |
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| Empire | ||
| Issue d’un croisement de la Red Delicious et de la McIntosh en 1966, en saison à la fin septembre, pour une conservation prolongée jusqu’au printemps suivant, de moyenne grosseur à petite, peau rouge foncée sur fond jaune, parfois toute rouge, dont la chair est croquante et juteuse aussi. Parce qu’elle est sucrée et épicée, c’est la meilleure pomme à manger telle quelle à maturité, en salade et en coupe ; elle est aussi très utilisée dans la confection des tartes car elle ne s’écrase pas lors de la cuisson. |
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| Cortland | ||
| Croisement de Ben Davis et de McIntosh, c'est une pomme de moyenne à surtout grosse. Sa chair blanche, très résistante au brunissement, juteuse, ferme, fait le bonheur pour les cuissons de patisseries. | ||
| Pommette-poire | ||
En saison à la fin septembre, pour une conservation jusqu’en décembre, pomme de petit calibre, dont la chair très sucrée et épicée, de couleur rosée, rappelle la poire. Excellente à déguster telle quelle, elle est aussi utilisée pour colorer et parfumer les compotes et les cidres. |
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| Pommette à gelée | ||
| En saison à la fin septembre, mais plus amère en début de saison, meilleure encore en sur-maturité à la mi-octobre, diamètre d’environ trois centimètres, peau rouge clair, dont la chair surette est parfumée et assez épicée. Devient plus sucrée, moins amère, et plus colorante après un gel automnal. |  |
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| LIBRE CUEILLETTE DE RAISINS DE TABLE | ||
| Nous avons en production, une dizaine de variétés de raisins de table, avec ou sans pépin : des verts, des rouges, des bleus, et des jaunes dorés. | ||
| Montréal Bleu | ||
| En saison dès la mi-septembre, belle grappe de petits raisins bleus sans pépin, fermes, sucrés et savoureux en début de saison; devient très parfumé vers la fin septembre, avec des arômes de fruits noirs tels la mûre et le cassis. |  |
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| Magenta | ||
| En saison dès la 3e de septembre, belle grappe de raisins bleus, assez sucrés, goût de petits fruits sauvages noirs. |  |
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| Swenson red | ||
| En saison dès la 3e de septembre, belle grappe de gros raisins rouges, fermes, très sucrés, très parfumés en bouche, rappelant le goût de la framboise. |  |
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| Bedard | ||
| En saison dès la mi-septembre, belles grappes de petits raisins rouges, sans pépin, assez sucrés, rappelant un peu le goût du melon. |  |
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| Somerset | ||
| En saison dès la première semaine de septembre, belles grappes de raisins rouge-orangé, sans pépin, très sucrés : du vrai bonbon! |  |
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| Prairie Star | ||
| En saison dès la mi-septembre, belle grappe de raisins jaunes, très sucrés, très aromatiques même lorsqu’encore jeunes, mais devenant jaunes dorés et liquoreux en sur-maturité, rappelant des goûts de miel et de prunes jaunes mûries au soleil. |  |
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| Muscat de Swenson | ||
| En saison dès la troisième semaine de septembre, belle grappe de raisins jaune-verdâtre virant au kaki en surmaturité. Très sucrés, très aromatiques même lorsqu’encore jeunes, ce raisin arômatise certains de nos produits. |  |
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| Louise Swenson | ||
| En saison dès la troisième semaine de septembre, belle grappe de jaune tournant au doré. Très sucrés, très aromatiques, ce raisin a une belle acidité raffraîssant en bouche. Tout comme le Swenson White, le jus de ce raisin ajoute une touche subtile au vin blanc. |  |
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| Cliche | ||
| En saison vers la 2e de septembre, belle grappe de raisins vert-pâles de grosseur moyenne, fermes, avec pépins ; goût acidulé d’agrumes, meilleur en surmaturité. |  |
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| Kay Gray | ||
| En saison vers la 3e de septembre, belle grappe de raisins verts de grosseur moyenne, fermes, plus surette en début de saison, mais plus sucrés et plus aromatiques en sur-maturité, goût d’agrumes sucrés. |  |
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| Tango (tangerine) | ||
| En saison vers la 2e de septembre, belle grappe de raisins jaune-verts de grosseur moyenne à petits pépins, arômes d’agrumes sucrés rappelant la tangerine, très parfumé. |  |
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