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| Culture de la vigne au Québec | |||||
Considérations et composition des sols La vigne est une plante vivace pouvant s’adapter pratiquement à tous les types de sols. Par contre, puisque le viniculteur veut obtenir des vins de la meilleure qualité possible, le choix du terrain restera déterminant. Un terrain bien drainé et pas trop fertile sera judicieux. La vigne déteste avoir le pied dans l’eau et la pauvreté du sol oblige le plant à investir plutôt son énergie dans les fruits que dans le feuillage : les sols argilo-calcaires, sont de cette catégorie. Les terrains en pente légère (10° d’inclinaison), à flanc de montagne ou en coteaux, ont souvent l’avantage de se drainer naturellement et d’être rocailleux. Bien orientés vers le sud, les sols foncés, les sables et les gros graviers absorberont ainsi la chaleur et la retransmettront à la végétation plus tard en fin de journée, et également lors de journées plus fraîches.Considérations climatiques Afin d’obtenir une maturité maximale du raisin pour la vinification, c’est à dire un mûrissement comprenant un bon taux de sucre, la vigne a besoin d’un minimum de 120 jours sans gel pour croître ainsi qu’un climat relativement ensoleillé et chaud. Plus la période de croissance est courte, plus les températures devront être élevées pour atteindre ce seuil. Les variétés hybrides cultivées actuellement au Québec ont besoin de plus de 1100 °C/jour à partir de 10 °C pour atteindre leur maturité, et démarrent leur croissance beaucoup plus rapidement que les cépages dits de type Vinifera; ces variétés hybrides sont plus aptes à tolérer aussi les rigueurs de nos hivers. Elles sont, en général, plus tolérantes face aux maladies de la vigne, ce qui n’est pas mince affaire quand on veut faire davantage dans l’agriculture biologique. L’irradiation solaire influence donc directement la qualité du raisin :le raisin sera moins acide et plus sucré. Si la saison est trop pluvieuse, et sans soleil, la qualité du raisin en sera affectée : le raisin se gorgera d’eau, et sera trop acide à la récolte. Par contre, s’il y a sécheresse, le raisin sera sûrement meilleur, mais il y a risque d’une petite récolte.Considérations économiques Selon les critères énoncés précédemment, le choix d’un emplacement aura des conséquences majeures sur la viabilité économique d’une production viticole. Et comme toutes les autres productions agricoles existantes en sol québécois, il faut pouvoir vivre de sa production. Malheureusement, le Québec n’est pas la France. La législation québécoise restreint la distribution des vins d’un producteur artisanal, à sa propriété, et aux quelques restaurateurs intéressés, de sorte que le producteur a grandement intérêt à être situé près d’un circuit touristique, d’une route achalandée ou encore d’un bassin de population important. |
Pallisade de vignes Sabrevois | ||||
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