Au Québec, on dénombre quelque 7 500 hectares de superficie en pommiers exploités par plus de 700 producteurs. Les superficies cultivées en vignes se chiffrent à environ 300 hectares.

Depuis janvier 2004, les vignerons du Québec ne savent pas pour combien de temps ils pourront vendrent leurs vins dans les marchés publics, sauf aux restaurateurs, ou à la SAQ, avec la taxation en conséquence. Ce qui est loin d’aider cette industrie — si petite en nombre et en part de marché — qui aurait besoin d’un plus grand nombre de points de vente non pas limité au vignoble même.

Un producteur ne peut actuellement indiquer sur ses étiquettes que son vin ou son cidre vient de telle ou telle région puisque la notion québécoise d’appellation d’origine, ou son équivalent, n’existe pas dans la réglementation actuelle.

Les critères retenus par le ministre des finances en 1997 : est considérée comme artisanale l’entreprise qui utilise les produits du terroir et dont la production n’excède pas les 3000 hectolitres (400 000 bouteilles). Cette définition, bien que commode pour la notion de production du terroir, érige des balises en quantité de production qui peuvent apparaître quasi industrielles, et non plus artisanales. Heureusement, aucun vignoble ou cidrerie au Québec n’a de production équivalente.

Dans des concours internationaux où l’on goûte les vins à l’aveugle, les vins québécois ont remporté 112 médailles en 16 ans.

La pellicule blanche et cireuse appelée film blanc que l’on trouve sur les pommes est une protection naturelle que la pomme développe pour empêcher sa propre déshydratation. En lavant et brossant les pommes pour les grandes chaînes de distribution, les emballeurs se retrouvent à enlever cette pellicule protectrice et la remplace par une fine couche de cire.

Les pommes d’été sont des variétés de pommes récoltées à partir d’août jusqu’à la mi-septembre. La Blanche, la Jersey-Mac, la Lobo, la Melba et la Paulared comptent parmi les pommes d’été utilisées aussi pour le cidre.

Les pommes d’automne sont des variétés de pommes récoltées à partir de la mi-septembre et dont plusieurs sont de garde. Au Québec, la Cortland, la Délicieuse, l’Empire, la Fameuse, la Golden Russet, la McIntosh et la Spartan sont des variétés d'automne utilisées par les cidriculteurs.

Il existe plus de mille espèces de vignes appartenant à la famille des Vitacées. Cependant, toutes les vignes cultivées pour la production de raisin de table ou de cuve appartiennent au genre Vitis et surtout à l’espèce Vitis vinifera qui est la plus utilisée. Au Québec, depuis près de 10 ans, le Vitis labrusca fait partie des cultures de certains vignobles et surprend par la qualité des vins qui y sont produits.

Plusieurs indices — dont notamment la présence de pépins et de pollen — prouvent que la vigne de l’espèce Vitis vinifera était déjà présente en Europe et en Asie mineure avant l’apparition de l’homme sur terre, à la fin du tertiaire, soit 3 millions d’années avant notre ère. C’est durant les périodes glaciaires du quaternaire que Vitis vinifera s’est réfugiée au Moyen Orient et sur le pourtour de la Méditerranée.

Quelques chiffres :

7,7 millions est environ le nombre d’hectares réservés à la vigne dans le Monde. 257 millions est approximativement la production mondiale de vin exprimée en hectolitres (100 litres). 55 millions est la somme des échanges mondiaux vinicoles exprimée en hectolitres.

La cavité au fond d’une bouteille de vin tire son origine de la fabrication de bouteille en verre soufflé. À l’aide d’un bâton qu’on enfonçait dans le verre mou, on ajustait la quantité de liquide que pouvait contenir la bouteille.

C’est Cortès qui a imposé le vin dans le Nouveau Monde. Les missionnaires avaient besoin de vin de messe. Ne croyez pas que la tradition viticole des pays dits du Nouveau Monde soit si récente que cela ! Les conquistadors, bien prévoyants, ont embarqué des plants de vignes dans leurs caravelles. Et Cortès a même imposé à chacun de ses colons de planter au moins une vigne.

Il faut plus que du raisin pour faire du vin. En Bretagne, au moment de planter la vigne, les vignerons buvaient une bouteille de vin afin de lui assurer une bonne croissance et répandaient « trois gouttes sur le pied et trois gouttes sur les racines ». En Vendée, on jetait « cent sous de monnaie de bronz » dans la terre du dernier cep planté que l’on arrosait également de vin.

Le plus grand tonneau du monde a été construit en 1950 dans les chais de Byrrh, à Thuir, au pied des Pyrénées. Il contient plus de 220 000 litres. Joindre la source ici

On cultivait la vigne en Provence, plus de six siècles av. J-C. À cette époque, des Phocéens ont bu du vin sur le site actuel de Marseille.