Vins & cidres

Nos vins &
nos cidres

La passion du goût

Les produits que vous trouverez ci-après, sont tous des produits de notre terroir, élaborés dans notre chai avec le plus grand souci, mis à vieillir dans notre cave à température contrôlée, en vente libre directement à la propriété et dans certains points de distribution.

Découvrez les richesses de nos saveurs locales et partagez avec nous la passion des bons vins.

Catégorie vin Mistelles

Carmina : Mistelle

375ml - 17% 20.00$

Température de services : 12 à 16°C

Accompagnements :

En digestif avec du chocolat et en Desserts • Aromatise le brie ou le camembert fondu ou en croûte

Conservation : 14 à 18°C

Description

Carmina est un moût de cerises Evans, Roméo et de Juliette macéré avec les noyaux dans de l'alcool de grain. Cette mistelle à la robe liquoreuse d'un rouge intense dévoile des arômes riches et épicés.

Catégorie vin Mistelles

Éminence : Mistelle

375ml - 18.5% 20.00$

Température de services : 8 à 12°C

Accompagnements :

En cocktail • Terrines et foie gras • Fromages à pâtes molles • Chocolats et desserts

Conservation : 14 à 18°C

Description

L'Éminence est un moût de pommes gelées mutés à l'alcool de grain à plus de 18%.

Cette mistelle de pommes dévoile une subtilité et une fraîcheur en bouche qui évoquent le goût de fruits récoltés tardivement, légèrement confits sous l'action du soleil automnal.

Catégorie vin Cidre

Frisquet : Cidre

375ml - 10.5% 20.00$

Température de services : 8 à 12°C

Accompagnements :

En apéro • Terrines et pâtés • Canapés • Fromages à pâtes molles • Chocolat et Desserts

Conservation : 14 à 18°C

Description

Le Frisquet est un cidre de glace produit à base de pommes Empire gelées sur l'arbre afin de concentrer naturellement leurs teneurs en sucre et en saveurs. Elles sont ensuite pressées à froid après plusieurs redoux, puis laissées à fermenter lentement à basse température pour en extraire des arômes de pêche rôtie, de poire et de miel.

La robe dorée de ce cidre révèle toute sa puissance en bouche par une finale de parfums de pêche flambée et d'abricot confit.

Catégorie vin Cidre

Houblonique : Cidre

500ml - 6.5% 7.00$ ou 3/20.00$

Température de services : 8 à 12°C

Conservation : 14 à 18°C

Description

Houblonique est un cocktail au cidre aromatisé à la manière d'une bière blanche aromatique, issu du savoir faire des arisants cidriculteurs et des producteurs de houblons québécois.

Fait de pommes de glace Empire pressées et houblonnées à froid, il révèle au nez de douces notes de houblon et d'orange confite. En bouche, le Houblonnique dévoile ses arômes sucré-amère qui dansent avec l'orange, la pomme et le houblon. Idéal en toutes circonstances, ce breuvage vous procure une merveilleuse combinaison de fraîcheur, de goût et de plaisir.

Catégorie vin Mistelles

P'tit Péché Pomme : Mistelle

500ml - 17% 30.00$

Température de services : 8 à 12°C

Accompagnements :

En digestif • Desserts • Cocktail

Conservation : 14 à 18°C

Description

P'tit Péché est un moût de pommes muté à 17% avec de l'eau de vie et passé en barrique de chêne durant 24 mois.

Il révèle en bouche des arômes francs de pommes confites et vanillées avec une note d'érable.

Catégorie vin Mistelles

P'tit Péché Raisin : Mistelle

500ml - 17% 30.00$

Température de services : 14 à 18°C

Accompagnements :

En digestif • Desserts • Cocktail

Conservation : 14 à 18°C

Description

P'tit Péché est une mistelle de raisins récoltés au vignoble et élevé en barrique de chêne.

En bouche il nous laisse un délicieux goût de miel baraté et de melon de miel.

Catégorie vin Portos

Sao Paulo Blanc : Vin Fortifié

500ml - 19% 25.00$

Température de services : 7 à 10°C

En dégustation l'après-midi ou en soirée • Option cocktail sur glace avec lime, allongé d'une eau pétillante

Conservation : 8 à 12°C

À l'abri de la lumière et des vibrations • Bouteille couchée • De 5 à 10 ans selon les conditions de garde

Description

Le Sao Paulo Blanc est un vin fortifié à l'alcool de grain canadien. Il est élevé en fût de chêne et mis en bouteille dans notre cave à vin pour un vieillissement prolongé.

Ce Sao Paulo révèle une bouche onctueuse, des notes d'abricots et de noix avec une finale persistante.

Catégorie vin Portos

Sao Paulo Rosé : Vin Fortifié

500ml - 20% 25.00$

Température de services : 8 à 12°C

En complément au dessert, à la fin d'un repas • En dégustation l'après-midi ou en soirée

Conservation : 8 à 12°C

À l'abri de la lumière et des vibrations • Bouteille couchée • De 5 à 10 ans selon les conditions de garde

Description

Le Sao Paulo Rosé est un vin fortifié à l'alcool de grain canadien. Il est élevé en fût de chêne et mis en bouteille dans notre cave à vin pour un vieillissement prolongé.

Ce Sao Paulo révèle une bouche onctueuse, un goût de fruits confits avec des effluves de cognac et une finale d'abricots séchés.

Catégorie vin Portos

Sao Paulo Rouge : Vin Fortifié

500ml - 20% 30.00$

Température de services : 12 à 16°C

En complément aux fromages relevés et chocolats noirs, à la fin d'un repas • Tout simplement en dégustation en après-midi comme en soirée

Conservation : 10 à 14°C

À l'abri de la lumière et des vibrations • Bouteille couchée • De 5 à 10 ans selon les conditions de garde

Description

Le Sao Paulo Rouge est un vin fortifié élaboré avec le cépage Chancellor. Viné à l'alcool de grain canadien, il est élevé en fût de chêne français torréfié avant d'être mis en bouteille dans notre cave à vin pour un vieillissement prolongé.

Bien équilibré, ce Sao Paulo nous révèle sa complexité par ses notes de café, cacao noisetté, ainsi qu'une étonnante longueur en bouche.

Catégorie vin Blanc

Vin Blanc : Vin

750ml - 13% 17.00$

Température de services : 7 à 10°C

Accompagnements : 

Canapés • Poissons et fruits de mer • Volailles • Cuisine légère estivale •  Fromages relevés

Conservation : 14 à 18°C

À l’abri de la lumière • Bouteille couchée

Description

Le Vin Blanc Coteau St-Paul est d'une belle fraîcheur et souplesse avec un nez qui rappelle la pêche blanche, l'abricot et l'amande douce. Ce vin fait de Frontenac Blanc révèle en bouche une texture enrobante et une finale aromatique.

Catégorie vin Blanc

Vin Gris : Vin

750ml - 13% 17.00$

Température de services : 5 à 7°C

Accompagnements :

En apéritif • Canapés et entrées • Fruits de mer, sushis et poissons • Plats à sauce fromagée • Salade et cuisine estivale • Fromages fins

Conservation : 14 à 18°C

À l'abri de la lumière • Bouteille couchée

Description

Le Vin Gris Coteau St-Paul est issu du Frontenac Gris, un cépage Nord-Américain. Il est vinifié à froid avec une courte macération pelliculaire et pressurage doux.

Ces techniques permettent de révéler de doux arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme. Ce vin aux saveurs estivales est tout en fraîcheur.

Catégorie vin Rose

Vin Rosé : Vin

750ml - 12.5% 16.00$

Température de services : 5 à 7°C

Accompagnements :

Chairs blanches relevées • Plats à sauce rosée • Mets asiatiques • Fromages • Pizzas • Sandwichs et Salades • Sushis

Conservation : 14 à 18°C

À l'abri de la lumière • Bouteille couchée

Description

Le Vin Rosé Coteau St-Paul est issu du cépage Sabrevois et Frontenac Gris. Tout en fraîcheur, ce rosé révèle un vin finement acidulé aux douces nuances de fleurs séchées, de framboises sauvages, d'agrumes et de petits bonbons.

Catégorie vin Rouge

Vin Rouge : Vin

750ml - 11.5% 18.00$

Medailles

2013 - BRONZE International Cold Climate Wine Competition 2013 Vin rouge sec monocépage (Dry Red: Single Varietal and Blends)

Température de services : 14 à 18°C

Accompagnements :

Viandes rouges • Viandes rosées et en sauces • Volailles grillées • Fromages relevés

Conservation : 14 à 18°C

À l’abri de la lumière • Bouteille couchée

Description

Le Vin Rouge Coteau St-Paul est issu du Frontenac Noir, un cépage Nord-Américain. Vinifié par macération pelliculaire, ce vin est intensément coloré et libère des arômes de cerises noires.

Catégorie vin Rouge

Vin Rouge Réserve : Vin

750ml - 13.5% 24.00$

Température de services : 14 à 18°C

Accompagnements :

Viandes rouges • Chairs braisées • Mets épicés • Plats en sauce • BBQ • Fromages vieillis

Conservation : 14 à 18°C

À l'abri de la lumière  • Bouteille couchée

Description

Le Vin Rouge Réserve Coteau St-Paul est issu du cépage Marquette. Son élevage en fût de chêne lui confère de subtiles notes boisé-vanillé. De couleur grenat sombre, il possède un nez puissant aux accents de cerise, d'épices et de violette. Sa texture ample se termine par un longue finale de fruits rouges.

Catégorie vin Cidre

Zéro° : Cidre

375ml - 11% 18.00$

Température de services : 8 à 12°C

Accompagnements :

En cocktail • Terrines et foie gras  • Fromages à pâtes molles • Chocolats et desserts

Conservation : 14 à 18°C

Description

Zéro° est un cidre liquoreux de pommes Empire cueillies tardivement et pressées à froid et cryoconcentrée à nouveau par congélation avant fermentation au frais.

Ce Zéro° et ses sucres naturels de pomme révèle en bouche des arômes complexes de fruits exotiques caramélisés.